750 grammes
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Ingrédients

  • 12Feuilles de lasagne fraîches
  • 1Brocciu frais
  • 1Oeuf
  • 4Branches de menthe
  • 4Feuilles de blettes
  • 1Oignon
  • 1gousse Ail
  • 1l Sauce tomate de type passata
  • 60g Fromage de brebis sec
  • 4cuil. à soupe Huile d’olive
  • 4Branches de basilic
  • Sel
  • Poivre

préparation

  1. Ôtez la première peau de votre oignon et ciselez-le.
  2. Passez votre gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
  3. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
  4. Ajoutez l’ail, la passate et faites mijoter 30 minutes.
  5. Effeuillez et hachez le basilic.
  6. Hors du feu, ajoutez le basilic à votre sauce et mélangez.
  7. Lavez les feuilles de blettes, éliminez les côtes centrales puis émincez les feuilles.
  8. Dans une poêle, faites revenir vos feuilles de blettes dans 2 cuillères à soupe d’huile avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
  9. Effeuillez et hachez la menthe.
  10. Dans un saladier, mélangez de brocciu avec l’œuf, les feuilles de blettes, la menthe, du sel et du poivre.
  11. Étalez un peu de farce sur chaque feuille de lasagne fraîche puis roulez.
  12. Déposez vos rouleaux dans un plat à gratin.
  13. Nappez de sauce tomate.
  14. Rappez le fromage de brebis.
  15. Saupoudrez la surface de votre plat de fromage râpé.
  16. Enfournez à 180 °C pendant 25 minutes.

Astuces et conseils pour Cannellonis au brocciu

Vous pouvez remplacer le fromage de brebis sec par du parmesan ou du pecorino.

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Jacques Caglio

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