750 grammes
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Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée
2 citrons non traités
le jus d’un citron
1 L de lait
6 œufs
160 g de sucre en poudre
120 g de fécule de pomme de terre

 

Étapes de préparation:

ÉTAPE 1: Préchauffez le four à 180°C.

ÉTAPE 2: Versez le lait dans une casserole.

ÉTAPE 3: Incorporez le jus de citron au lait, puis à feu vif, faites bouillir le tout.

ÉTAPE 4: Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol.

ÉTAPE 5: Ajoutez le sucre en poudre puis mélangez.

ÉTAPE 6: Incorporez la fécule de pomme de terre et mélangez le tout pour obtenir une préparation lisse.

ÉTAPE 7: Ajoutez petit à petit le lait bouillant sur le mélange puis remettez-le à feu doux pendant 2 minutes en remuant, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

ÉTAPE 8: Beurrez et farinez un moule à tarte.

ÉTAPE 9: Placez-y la pâte feuilletée puis piquez-la à l’aide d’une fourchette.

ÉTAPE 10: Versez-y la préparation en l’étalant bien à l’aide d’une spatule.

ÉTAPE 11: Coupez les citrons en rondelles. Retirez-y les pépins si besoin.

ÉTAPE 12: Placez les rondelles de citrons sur le flan, en les enfonçant légèrement dans la préparation aux œufs.

ÉTAPE 13: Enfournez pendant 40 minutes.

ÉTAPE 14: A la fin de la cuisson, laissez refroidir le flan pâtissier sur une grille puis démoulez-le.

ÉTAPE 15: Conservez au frais jusqu’au service.

ÉTAPE 16: Dégustez bien frais.

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Jacques Caglio

Jacques Caglio

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