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Tarte sablée aux fruits d’été

Ingrédients

  • 800 g Fruits d’été (fraises(cerises, framboises, groseilles…))
  • 150 g Mascarpone très froid
  • 15 cl Crème fleurette très froide
  • 50 g Sucre glace
  • 1 cuil. à soupe Eau de rose
  • 3 cuil. à soupe Gelée de groseilles
  • 2 Branches de menthe
  • 4 Jaunes d’œufs
  • 100 g Sucre en poudre
  • 125 g Beurre pommade
  • 125 g Farine
  • 1 g Levure chimique
  • 1pincée Sel

Étapes de préparation

  1. Dans un saladier, fouettez au batteur électrique les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  2. Ajoutez petit à petit la farine tamisée, la levure chimique et une pincée de sel tout en mélangeant.
  3. Ajoutez le beurre pommade et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  4. Déposez un cercle de 20 cm de diamètre sur une plaque recouverte d’une feuille de silicone.
  5. Versez votre pâte à l’intérieur du cercle puis lissez.
  6. Enfournez à 200 °C pendant 15 à 20 minutes.
  7. Laissez légèrement refroidir avant de démouler.
  8. Lavez l’ensemble de vos fruits.
  9. Dans un saladier, fouettez au batteur électrique la crème fleurette et le mascarpone avec le sucre glace ainsi que l’eau de rose.
  10. Tartinez la surface de votre sablé de crème.
  11. Déposez harmonieusement vos fruits sur ce lit.
  12. Chauffez très légèrement la gelée de groseilles au micro-ondes.
  13. Nappez votre gâteau de gelée de groseilles.
  14. Décorez de quelques feuilles de menthe.

Astuces et conseils pour Tarte sablée aux fruits d’été

Vous pouvez ajouter un peu d’extrait de vanille à la pâte de votre sablé.

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L
trop belle!! un régal!!<br /> bonne journée
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