La pâte brisée :
- 300g Farine
- 150g Beurre mou
- 0,5cuil. à café Sel
La garniture :
- 1Botte d'asperges vertes
- 300g Petits pois écossés
- 5Brins de menthe
- 3Oeufs
- 20cl Crème liquide entière
- 10cl Lait
- Sel
- Poivre
Étapes de préparation
- Préparez la pâte brisée. Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre mou en morceaux et sablez du bout des doigts. Incorporez 8 cl d’eau petit à petit, tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Filmez et réservez 20 min au frais.
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte et tapissez-en un moule à manqué à bords hauts. Faites la pré-cuire à blanc 10 min.
- Nettoyez les asperges. Faites-les cuire 5 min avec les petits pois dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Plongez dans l’eau glacée, égouttez et laissez refroidir.
- Fouettez la crème liquide dans un grand saladier avec le lait et les œufs. Ajoutez la menthe hachée. Salez et poivrez.
- Déposez les petits pois et les asperges sur le fond de tarte. Versez la crème à la menthe et enfournez pour 30 min à 180°C. Laissez reposer 10 min. Démoulez et servez.
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