750 grammes
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Ingrédients:
  • 300g Saumon fumé
  • 200g Mascarpone
  • 18 Petites crevettes roses
  • Concombre 10 cm
  • 6 Grandes tranches de pain de mie
  • 40g Beurre
  • 1 Jus de citron
  • Poivre
Préparation:

Comment préparer les Tartelettes à la mousse de saumon et aux crevettes

Préchauffez le four à 200°C.

 

Préparez les fonds de tartelettes : écrasez les tranches de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elles deviennent fines.

Foncez les moules à tartelettes avec les tranches de pain, face beurrée en contact avec le moule. Coupez ce qui dépasse. Enfournez pour 10 minutes.

Laissez refroidir et démoulez.

Taillez le saumon fumé en morceaux puis mettez-le dans le bol du robot. Ajoutez le mascarpone et le jus de citron.
Mixez finement.

Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du poivre si besoin. Placez la mousse dans les fonds des tartelettes et réservez au frais.

Pelez et coupez le concombre en fines rondelles. Décortiquez les crevettes. Dans une poêle beurrée, faites dorer les crevettes puis laissez refroidir.

Placez 3 crevettes et 1 demi-rondelle de concombre sur chaque tartelette. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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Jacques Caglio

Jacques Caglio

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