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Tarte à la brésilienne

Ingrédients

  • Pâte brisée
  • 500  ml Lait entier
  • 4  Jaunes d’œufs
  • 40  g Maïzena
  • 80  g Sucre semoule
  • 1   cuil. à café Extrait de vanille
  • 40  cl Crème liquide entière
  • 60  g Sucre glace
  • 200  g "brésilienne"(mélange de noisettes torréfiées et de sucre, disponible en épiceries fines et magasins de cuisine)

préparation

  1. Préchauffez votre four à 170°C. Déroulez la pâte brisée et étalez-la au fond d'un moule rond. Recouvrez-là de billes de cuisson et enfournez pour une cuisson à blanc pendant 15 minutes
  2. Réalisez la crème pâtissière : Fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena jusqu'à obtenir un mélange homogène. Chauffez le lait puis versez 1/3 du lait chaud sur la préparation en fouettant. Transvasez dans le reste du lait chaud et laissez épaissir à feu modéré en mélangeant. Filmez au contact et laissez refroidir .
  3. Versez et étalez uniformément cette préparation sur la pâte brisée refroidie.
  4. Laissez complètement refroidir le gâteau à la sortie du four.
  5. Fouettez la crème en chantilly bien ferme, en ajoutant progressivement le sucre glace et étalez-la sur le gâteau parfaitement froid.
  6. Saupoudrez le flan de brésilienne, et servez immédiatement pour profiter de tout son croquant.
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