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Cheesecake aux myrtilles

Les ingrédients de la recette

  • 600 g de fromage du type Philadelphia (ou St Môret)
  • 175 g de spéculoos
  • 150 g de myrtilles
  • 130 g de sucre en poudre
  • 75 g beurre demi-sel
  • 3 œufs
  • 15 cl de crème liquide (30 % de matière grasse)
  • 1 c. à soupe de maïzena
  • 1 gousse de vanille fendue et grattée

 Pour le coulis :

  • 80 g de vergeoise blonde
  • 15 cl d’eau
  • 200 g de myrtilles

La préparation de la recette

  1. Préchauffez le four th. 150 °C. Mixez les spéculoos afin de les réduire en miettes. Faites fondre le beurre et ajoutez aux spéculoos.
  2. Beurrez un moule à manqué et tapissez la préparation aux spéculoos dans le fond du moule. Réservez au réfrigérateur.
  3. Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec 80 g de sucre, la maïzena, les graines de vanille et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporez les œufs.
  4. Fouettez la crème liquide bien froide à l’aide d’un batteur électrique et ajoutez le reste du sucre en poudre. Incorporez la Chantilly bien ferme obtenue à la précédente préparation.
  5. Ajoutez les myrtilles et versez cette préparation dans le moule. Enfournez durant 45 minutes, laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint à la fin de la cuisson. Placez le cheesecake au réfrigérateur et laissez refroidir 12 heures avant de le déguster.
  6. Pour le coulis : dans une casserole, porter l’eau et la vergeoise à ébullition. Ajoutez les myrtilles, laissez cuire 10 minutes à feu doux, mixez et laissez refroidir. Servez le cheesecake accompagné du coulis.
Conseils

Vous pouvez remplacer les spéculoos par des biscuits au beurre.

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