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salade niçoise

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8  Filets d'anchois à l'huile d'olive
  • 4  œufs de caille
  • 8  Tomates cerise
  • 1  Concombre
  • 1   Poivron vert
  • 50  g   Olives noires
  • 1   Petit oignon blanc nouveau
  • 1   Petit bouquet de basilic
  • 3   cuil. à soupe Huile d'olive
  • 1   cuil. à soupe Vinaigre de cidre
  • Sel

préparation

  1. Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Plongez-y les œufs de caille et faites-les cuire 7 minutes. Égouttez-les et plongez-les dans l’eau froide. Écalez-les. Réservez.
  2. Lavez les tomates cerise et coupez-les en 4. Lavez et détaillez le concombre en tagliatelles fines avec un économe.
  3. Lavez, épépinez et émincez très finement le poivron. Pelez et émincez finement l’oignon. Égouttez les anchois. Lavez, séchez et effeuillez le basilic.
  4. Mélangez tous les ingrédients sauf les œufs et le basilic dans un saladier. Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre de cidre. Salez et poivrez.
  5. Répartissez la salade dans des coupelles. Ajoutez les œufs de caille et parsemez de feuilles de basilic. Servez aussitôt.
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