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Cataplana de poissons et fruits de mer

ingrédients

  • 1 kg d'assortiment de poissons (par exemple raie, lotte, roussette, congre)
  • 400 g de palourdes
  • 300 g de crevettes
  • 1 oignon
  • 6 pommes de terre
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 piment
  • 2 tomates
  • 20 g de pulpe de tomate
  • 5 g de poivron en poudre
  • 2 gousses d'ail 
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 1 feuille de laurier
  • Persil
  • Menthe
  • Sel
  • Poivre
  • 100 ml de vin blanc

préparation

  1. Couper le poisson en cubes de taille similaire. Couper les oignons en demi-lunes, les pommes de terre et les tomates en tranches, les poivrons en julienne et les gousses d'ail en tranches épaisses.
  2. Pour préparer la cataplana (Casserole en cuivre qui donne son nom au plat), commencer par un généreux filet d'huile d'olive, puis ajouter l'oignon, l'ail, le piment, le laurier, la tomate, les poivrons et les pommes de terre
  3. Faire des couches fines de chaque ingrédient.
  4. Ajouter un peu de pulpe de tomate et répéter le processus de stratification des ingrédients.
  5. Saler et poivrer, ajouter un peu de pulpe de tomate et du poivron. 
  6. Disposer les poissons sur la dernière couche et, par-dessus, les palourdes et les crevettes.
  7. Arroser avec le vin blanc et enfin un filet d'huile d'olive. 
  8. Couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux pendant 30 minutes.
  9. Servir avec les herbes fraîches hachées (menthe et persil).

Les pommes de terre sont facultatives dans cette recette de cataplana de poisson, elles peuvent être cuites à la vapeur et servies à part, en guise d'accompagnement. Mais il est aussi courant de déguster une cataplana portugaise simplement avec une tranche de pain de campagne.

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