Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Salade de quinoa

au poivron et courgette jaune

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 150 g Quinoa
  • 2  Petits courgettes jaunes
  • 1  Poivron
  • 2   Tomates
  • 1  poignée Pousses d’épinards
  • 1  cuil. à soupe Persil
  • 1   cuil. à soupe Menthe
  • 1  cuil. à soupe Vinaigre
  • 3   cuil. à soupe Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

préparation

  1. Rincez le quinoa puis faites-le cuire 10 min dans environ 2 fois son volume d’eau salée. Rafraichissez, égouttez et laissez refroidir.
  2. Rincez les courgettes et taillez-les en fines rondelles. Lavez le poivron, ouvrez-le en 2, ôtez les graines et membranes blanches et coupez-le en petits dés. Rincez les tomates et coupez-les en quartiers.
  3. Rincez les pousses d’épinards. Ciselez les herbes.
  4. Versez le vinaigre dans un saladier, salez, poivrez puis émulsionnez avec l’huile d’olive.
  5. Versez le quinoa dans un saladier, ajoutez les dés de poivron, les rondelles de courgette et les quartiers de tomate. Arrosez avec la sauce, parsemez d’herbes ciselées et de pousses d’épinards et servez.
Retour à l'accueil
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article