Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

recette

Choux craquelin à la chantilly

Choux craquelin à la chantilly

Choux craquelin à la chantilly mascarpone et aux fraises Ingrédients: le craquelin 60 g de farine T65 (ou 30 g de farine de riz et 30 g de fécule pour une version sans gluten) 60 g de cassonade (la cassonade a un grain plus épais que le sucre ne poudre...

Lire la suite

Tartare de saumon

Tartare de saumon

Tartare de saumon et asperges en charlotte Ingrédients pour 2 personnes : Asperges vertes (montage des charlottes): 1 botte d'asperges vertes gros sel glaçons Sablés : 100 g de biscuits salés (ex : TUC) 50 g de beurre fondu Tartare de saumon frais : 150...

Lire la suite

Découvrez la salade de crevettes croustillantes, crème épicée

Découvrez la salade de crevettes croustillantes, crème épicée

Ingrédients pour 4 personnes 16 crevettes crues 60 g de Maïzena 2 œufs 80 g de panko ou flocons de mousseline ou chapelure de pain 1 salade romaine Quelques feuilles de coriandre 2 oignons nouveaux 2 avocats 12 cl d’huile de sésame 5 cl de vinaigre balsamique...

Lire la suite

Lotte à l’armoricaine

Lotte à l’armoricaine

Ingrédients 800 g Lotte 8 Langoustines 1 Petite boite de tomates pelées 1 cuil. à soupe Concentré de tomates 1 Oignon 4 échalotes 1 gousse Ail 1 Feuille de laurier 20 cl Vin blanc sec 5 cl Cognac 20 g Beurre 40 cl Fumet de crustacés 4 cuil. à soupe Huile...

Lire la suite

paupiettes forestières

paupiettes forestières

Ingrédients (4 personnes): – 4 paupiettes de veau – 500 g de champignons de Paris (j’ai utilisé 150 g de cèpes et le reste en champignons de Paris) – 6 fines tranches de lard fumé – 2 échalotes – 1 gousse d’ail – 25 cl de vin blanc (pinos gris, riesling,...

Lire la suite

Tarte sablée aux fruits d’été

Tarte sablée aux fruits d’été

Ingrédients 800 g Fruits d’été (fraises(cerises, framboises, groseilles…)) 150 g Mascarpone très froid 15 cl Crème fleurette très froide 50 g Sucre glace 1 cuil. à soupe Eau de rose 3 cuil. à soupe Gelée de groseilles 2 Branches de menthe 4 Jaunes d’œufs...

Lire la suite

Œufs mimosa au thon

Œufs mimosa au thon

INGRÉDIENTS: 6 œufs 1 boite de thon 1 gousse d’ail 1 échalote 1 c. à soupe de mayonnaise 1 c. à soupe de persil haché 1/2 c. à café de curry sel, poivre du moulin ÉTAPES DE PRÉPARATION: ÉTAPE 1: Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau sur feu moyen....

Lire la suite

Tartelettes à la mousse de saumon

Tartelettes à la mousse de saumon

Ingrédients: 300g Saumon fumé 200g Mascarpone 18 Petites crevettes roses Concombre 10 cm 6 Grandes tranches de pain de mie 40g Beurre 1 Jus de citron Poivre Préparation: Comment préparer les Tartelettes à la mousse de saumon et aux crevettes Préchauffez...

Lire la suite

Tarte au thon et tomates

Tarte au thon et tomates

Ingrédients: 1 rouleau de pâte feuilletée 400 g de thon en boîte 2 tomates 3 c. à soupe de moutarde 20 cl de crème liquide allégée 2 œufs 3 c. à soupe de lait sel, poivre Préparation: ÉTAPE 1: Préchauffez le four th.6 (180°C). Étalez la pâte feuilletée...

Lire la suite

Boulettes de poulet à l’iranienne

Boulettes de poulet à l’iranienne

Ingrédients 500 g Blanc de poulet haché 1 Oeuf 2 O ignons fanes 4 Brins de coriandre(ou de menthe) 50 g Chapelure 25 cl Bouillon de volaille 50 g Pistaches décortiquées 1 cuil. à café Graines de coriandre 1 cuil. à café Cumin 0,5 cuil. à café Graines...

Lire la suite